美味与营养并重的鹿茸菇

鹿茸菇是一种食用菌，它的特征是成簇状直立生长，浅褐色，看起来像珊瑚也像小鹿角，所以被称为鹿茸菇，也叫珊瑚菌。鹿茸菇有很高的营养价值，它含有蛋白质和多种胺基酸，以及维生素B1、B2、C和PP，

主要功效：

1、抗肿瘤 透过对比香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌对癌症的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，抑制率在87%以上。

2、降血压 鹿茸菇的作用原理是抑制SE，作为SE的血管紧张素抑制酵素从而抑制它的活性。

3、降低胆固醇 鹿茸菇中的粗多糖体可以有效降低胆固醇。

4、抑制血糖 抑制过敏 鹿茸菇对过敏源，如皮肤炎，也有很好的抗性作用。

鹿茸菇咸饭

食材： 米1杯，鹿茸菇15-20根，干瑶柱2-5个，小虾干5个，猪肉100克，腊肠半根，生抽2勺，料酒1勺，香油1勺，盐半勺，五香粉适量。

做法：

猪肉切小块，鹿茸菇，干瑶柱，小虾干分开用凉水泡软，泡过干瑶柱和小虾干的水留下备用。切好的猪肉加入一匙料酒，一匙生抽，一匙香油，盐和五香粉腌制十分钟。泡发好的鹿茸菇切丁，腊肠切丁。

另取一口炒锅，锅热倒入少量食用油，将腌好的猪肉放入锅中炒至变色。之后将鹿茸菇，腊肠，干瑶柱和小虾干一起倒入锅中翻炒半分钟，炒出香味。将洗好的米沥干水分下锅翻炒，加入酱油，跟着其他的食材混合均匀。

将锅中炒好的所有食材倒入电锅中，倒入浸泡干瑶柱和小虾干的水，用量跟平常煮饭一样。依个人口味加入适量的盐，开启电锅的煮饭功能。煮好后可选择加入葱或葱油提味，一碗喷香诱人的鹿茸菇咸饭就可以出锅了。