素中之荤羊肚菌

羊肚菌是一种高级的食用菌食材，野生的羊肚菌分布亚洲，欧洲，美洲的多个国家，因此在世界各地的美食中都能找到它的身影。羊肚菌形态特殊，有淡黄色的伞柄和锥形伞盖。伞盖呈浅棕色，有网格状结构，类似蜂巢和羊肚，因此得名羊肚菌。

羊肚菌营养价值极高，最主要的营养素有：胺基酸，蛋白质，脂类，维生素，矿物质和碳水化合物。羊肚菌的蛋白质含​​量远高于其他的菌类。它含有20%粗蛋白，26%粗脂肪，是非常优秀的蛋白质来源，堪比肉类，因此也被称为「素中之荞」。羊肚菌中的胺基酸成分非常全面。人体中的蛋白质是由20种氨基酸组合而成，羊肚菌就有其中的18种氨基酸，而且当中的8种氨基酸是人体无法自身合成的，只能通过外界进行补充，因此羊肚菌也有「必需胺基酸」的美誉。

羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强身体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人类红血球谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，同时能加强维生素E的抗氧化作用。

羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。它含有大量人体必需的矿质元素，每百克干羊肚菌钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。

羊肚菌越大价格越高，Canavida羊肚菌有不同的规格可供选择。羊肚菌的食用方法多种多样，烹调手法类似其他菌类，可以煎，炸，炒，炖煮和煲汤。您可以依照自身口味轻松的烹调出鲜香味美的羊肚菌料理。