百合-养阴润肺，清心安神

食用百合又叫重迈，百合蒜和蒜脑薯，特指麝香百合的鳞茎。百合生长在泥土中，与根须相连，新鲜的百合是乳白色，圆圆胖胖，尤其是刚挖出来带着根须的样子很像大蒜。不过百合的结构是一片片包裹在一起的球体，类似含苞待放的花蕾。将百合的“花瓣”一片片剥落下来干制，就是我们最常见的干百合了。

 

百合有淡淡的甜味，口感粉糯，有一定的药用价值。它含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

 

食用百合对我们的身体大有好处，主要功效有以下4种：

1. 润燥清热

可止咳、止血、开胃、安神，适用于体虚肺弱肺气肿、肺结核、咳嗽等症。
2. 安神美容
常食百合具有宁心安神的功效，能清除烦躁，对失眠多梦心情抑郁有一定的疗效，起到美容的效果。
3. 增加免疫力
适合化疗及放射性治疗的人食用。百合可以促进细胞系统的吞噬功能，提高机体免疫力，有很好的防癌抗癌的作用。
4. 滋补益气
特别对病后体弱，神经衰弱大有裨益、支气管不好的人食用百合，有助于病情的改善。

 

通常在市场上可以购买到新鲜百合和干百合两种，他们的营养价值相差无几。新鲜百合口感清爽，适合炒制和煲汤。遗憾的是新鲜百合的季节性强，并不是随时可以买到。相比之下干百合更为常见，也更利于保存，它口感绵软，适合煲汤，煮粥和糖水。