如何挑选高品质银耳

银耳是一种常见的食用菌类，也被称为白木耳，雪耳。银耳的外形十分美丽，泡发之后像一朵盛开的花朵，花瓣层层叠叠，柔软洁白。银耳是人尽皆知的滋补佳品，从古至今受到广大养生爱好者的追捧，特别是爱美的女性。银耳中60%-70%成分是银耳多糖。银耳多糖能提高人体的免疫功能。银耳还含有蛋白质，多种胺基酸和矿物质是养生人士的首选。

挑选银耳：
1、颜色：银耳本身是白中带黄的，呈淡淡的米黄色，特别洁白的银耳很可能是用硫磺熏过的。其次要注意的是银耳的根部，看看是不是有霉变杂质。
2、气味：干燥的银耳没有异味，只有淡淡的菌类味道，闻到有刺鼻的化学气味，霉味或酸腐的味道不要购买。
3、触感：高品质的银耳是干燥有韧性且不易掉渣的。存放过久或受潮的银耳有潮湿的感觉，这样的产品容易变质。过度干燥的银耳也是不好的，它的营养成分容易流失掉，一碰就会掉渣。

主要功效：
1、提升肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。　　
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强身体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴球，加强白血球的吞噬能力，​​兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。
6、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。