国宴宠儿-竹笙

竹笙也叫竹荪，是一种可食用的菌类, 它同猴菇菌、银耳、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信并称为满汉全席中的草八珍。竹笙的外形很有辨识度，整体质地呈现网状结构。菌柄中空且粗长，柄部的网状结构密实，类似海绵，泡发之后有弹性。竹笙的伞盖是稀疏的裙网，长长的垂下来像白色的纱裙，因此竹笙也被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹笙味道鲜美，口感爽脆，跟其他食材搭配可以提升鲜味，同时也不会喧宾夺主，是许多高档宴席的传统配菜。

竹笙营养丰富，西医和中医都给了科学认证。经检测分析，竹笙富含多糖，胺基酸等有效物质，有抗肿瘤，抗氧化，抗菌，抗血栓，降血脂及调节免疫功能的效果。

中医认为竹笙具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，同时还能补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹笙煮熟后有一种奇怪的肥皂味，这是因为在处理的阶段出现了问题。这个情况非常容易解决，只需要把竹笙的菌盖和根部彻底去除干净就可以了。处理好的竹笙鲜香爽脆，完全不会有怪味，可以放心的跟任何食材搭配食用。