價格親民功效大的赤小豆

赤小豆，它也被稱為紅小豆，赤豆，朱豆，在東亞和東南亞各國均有栽種，中國是最大的出產國。赤小豆的形狀整體偏扁，呈長橢圓形，長約5-8mm，直徑3-5mm。它的表皮呈均勻的紫紅色，豆身一側有白色種臍，佔全長的2/3。

赤小豆含有蛋白質、菸鹼酸、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營養成分，同時有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效。赤小豆有一定的減肥消脂效果，長期食用對緩解肥胖症有幫助。赤小豆還有通便、利尿和消腫的作用，常吃赤小豆可以清血、消除內臟疲勞，對腎臟病患者和心臟病患者特別有益。

赤小豆適合用來煮粥和煮湯，它並不能像紅豆一樣做成豆沙。赤小豆比較難煮爛，久煮也不會起沙或開花，基本上還是粒粒分明的形態，為了縮短製作時間，可以在烹飪前用清水提前浸泡。

赤小豆薏米水
材質：赤小豆，薏米，芡實各25公克。
做法：用小火將薏米仁炒至微黃。所有材料洗淨後用冷水浸泡半天的時間，或用熱水浸泡2小時。將所有材料放入鍋中，加入適量清水1小時即可完成。