茶树菇使用須知

 

茶树菇的养生功效:

茶树菇性平,味甘,富含多糖,有助于提高免疫力,经常食用茶树菇能起到抗衰老和美容的作用。茶树菇中的香菇多糖能帮助癌症和肿瘤患者更好的提高身体机能,同时茶树菇中的多糖成分也有一定的抗癌作用。


茶树菇是否需要泡发:

在制作料理之前需要提前泡发。凉水泡发需要1个小时,温水泡发需要30分钟。如果在条件允许的情况下,凉水泡发更好,这样能充分保留茶树菇中的营养成分和香味。


如何挑选茶树菇:

挑选的时候要注意茶树菇的颜色,最好选择伞盖里面是白色的,这说明采摘的时候菇是很鲜嫩的。其次要看菇柄的颜色,最好是靠近伞盖的部位成褐色,越接近根部的地方颜色逐渐变浅。这样的茶树菇会比较嫩。如果菇柄上下颜色一致,则说明菇已经老了。还有要注意的一点是菇柄的粗细,如果菇柄过粗的话会吃起来老,不易咀嚼。


茶树菇排骨汤:

食材:茶树菇50克,排骨300克(小排最佳),红枣10颗,姜片,盐,香油(可选)

做法:

  1. 将茶树菇泡发后洗净后切成段。排骨洗净沥干。红枣清洗干净并去掉枣核备用。
  2. 锅内加入适量的水,先将排骨下锅,待水再次滚开后去除浮沫。
  3. 放入茶树菇,排骨,红枣和姜片,先大火煮10分钟,之后转小火煲一小时。出锅前按照个人口味加入适量的盐,也可以选择性的加入适量香油调味。