茶树菇使用須知

 

茶树菇的养生功效：

茶树菇性平，味甘，富含多糖，有助于提高免疫力，经常食用茶树菇能起到抗衰老和美容的作用。茶树菇中的香菇多糖能帮助癌症和肿瘤患者更好的提高身体机能，同时茶树菇中的多糖成分也有一定的抗癌作用。

茶树菇是否需要泡发：

在制作料理之前需要提前泡发。凉水泡发需要1个小时，温水泡发需要30分钟。如果在条件允许的情况下，凉水泡发更好，这样能充分保留茶树菇中的营养成分和香味。

如何挑选茶树菇：

挑选的时候要注意茶树菇的颜色，最好选择伞盖里面是白色的，这说明采摘的时候菇是很鲜嫩的。其次要看菇柄的颜色，最好是靠近伞盖的部位成褐色，越接近根部的地方颜色逐渐变浅。这样的茶树菇会比较嫩。如果菇柄上下颜色一致，则说明菇已经老了。还有要注意的一点是菇柄的粗细，如果菇柄过粗的话会吃起来老，不易咀嚼。

茶树菇排骨汤：

食材：茶树菇50克，排骨300克（小排最佳），红枣10颗，姜片，盐，香油（可选）

做法：

1. 将茶树菇泡发后洗净后切成段。排骨洗净沥干。红枣清洗干净并去掉枣核备用。
2. 锅内加入适量的水，先将排骨下锅，待水再次滚开后去除浮沫。
3. 放入茶树菇，排骨，红枣和姜片，先大火煮10分钟，之后转小火煲一小时。出锅前按照个人口味加入适量的盐，也可以选择性的加入适量香油调味。