國宴寵兒-竹笙

竹笙也叫竹蓀,是一種可食用的菌類, 它同猴菇菌、銀耳、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信並稱為滿漢全席中的草八珍。竹笙的外形很有辨識度,整體質地呈現網狀結構。菌柄中空且粗長,柄部的網狀結構密實,類似海綿,泡發之後有彈性。竹笙的傘蓋是稀疏的裙網,長長的垂下來像白色的紗裙,因此竹笙也被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹笙味道鮮美,口感爽脆,跟其他食材搭配可以提升鮮味,同時也不會喧賓奪主,是許多高檔宴席的傳統配菜。

竹笙營養豐富,西醫和中醫都給了科學認證。經檢測分析,竹笙富含多醣,胺基酸等有效物質,有抗腫瘤,抗氧化,抗菌,抗血栓,降血脂及調節免疫功能的效果。

中醫認為竹笙具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效,同時還能補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕。 竹笙煮熟後有一種奇怪的肥皂味,這是因為在處理的階段出現了問題。這個情況非常容易解決,只需要把竹笙的菌蓋和根部徹底去除乾淨就可以了。處理好的竹笙鮮香爽脆,完全不會有怪味,可以放心的跟任何食材搭配食用。