國宴寵兒-竹笙

竹笙也叫竹蓀，是一種可食用的菌類, 它同猴菇菌、銀耳、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信並稱為滿漢全席中的草八珍。竹笙的外形很有辨識度，整體質地呈現網狀結構。菌柄中空且粗長，柄部的網狀結構密實，類似海綿，泡發之後有彈性。竹笙的傘蓋是稀疏的裙網，長長的垂下來像白色的紗裙，因此竹笙也被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹笙味道鮮美，口感爽脆，跟其他食材搭配可以提升鮮味，同時也不會喧賓奪主，是許多高檔宴席的傳統配菜。

竹笙營養豐富，西醫和中醫都給了科學認證。經檢測分析，竹笙富含多醣，胺基酸等有效物質，有抗腫瘤，抗氧化，抗菌，抗血栓，降血脂及調節免疫功能的效果。

中醫認為竹笙具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，同時還能補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。 竹笙煮熟後有一種奇怪的肥皂味，這是因為在處理的階段出現了問題。這個情況非常容易解決，只需要把竹笙的菌蓋和根部徹底去除乾淨就可以了。處理好的竹笙鮮香爽脆，完全不會有怪味，可以放心的跟任何食材搭配食用。