美味與營養並重的鹿茸菇

鹿茸菇是一種食用菌，它的特徵是成簇狀直立生長，淺褐色，看起來像珊瑚也像小鹿角，所以被稱為鹿茸菇，也叫珊瑚菌。鹿茸菇有很高的營養價值，它含有蛋白質和多種胺基酸，以及維生素B1、B2、C和PP，

主要功效：

1、抗腫瘤 透過對比香菇、金針菇、杏鮑菇等9種食用菌對癌症的抑製作用，鹿茸菇效果是最高的，抑制率在87%以上。

2、降血壓 鹿茸菇的作用原理是抑制SE，作為SE的血管緊張素抑制酵素從而抑制它的活性。

3、降低膽固醇 鹿茸菇中的粗多醣體可以有效降低膽固醇。

4、抑制血糖 抑制過敏 鹿茸菇對過敏源，如皮膚炎，也有很好的抗性作用。

鹿茸菇鹹飯

食材： 米1杯，鹿茸菇15-20根，乾瑤柱2-5個，小蝦乾5個，豬肉100克，臘腸半根，生抽2勺，料酒1勺，香油1勺，鹽半勺，五香粉適量。

做法：

豬肉切小塊，鹿茸菇，乾瑤柱，小蝦乾分開用涼水泡軟，泡過乾瑤柱和小蝦乾的水留下備用。 切好的豬肉加入一匙料酒，一匙生抽，一匙香油，鹽和五香粉醃製十分鐘。 泡發好的鹿茸菇切丁，臘腸切丁。

另取一口炒鍋，鍋熱倒入少量食用油，將醃好的豬肉放入鍋中炒至變色。 之後將鹿茸菇，臘腸，乾瑤柱和小蝦乾一起倒入鍋中翻炒半分鐘，炒出香味。 將洗好的米瀝乾水分下鍋翻炒，加入醬油，跟著其他的食材混合均勻。

將鍋中炒好的所有食材倒入電鍋中，倒入浸泡乾瑤柱和小蝦乾的水，用量跟平常煮飯一樣。依個人口味加入適量的鹽，開啟電鍋的煮飯功能。 煮好後可選擇加入蔥或蔥油提味，一碗噴香誘人的鹿茸菇鹹飯就可以出鍋了。