8月 08, 2022
银耳，你选对了吗？
银耳是一种常见的食用菌类，也被称为白木耳，雪耳。银耳的外形十分美丽，泡发之后像一朵盛开的花朵，“花瓣”层层叠叠，柔软洁白。
银耳是人尽皆知的滋补佳品，从古至今受到广大养生爱好者的追捧，特别是爱美的女性。在古时候银耳的产量不大，加上运输困难，只有达官显贵，皇亲国戚才能享用。相传慈禧太后对银耳青睐有加，每天早上都要吃一碗银耳汤。据《御香缥缈录》所记载，老年时期的慈禧太后皮肤仍然细腻光滑似少女。
除了上述提到的美容功效以外，银耳对人体各方面都有促进效果。银耳中特有的成分是银耳多糖，它占到其干重的60%到70%。银耳多糖能提高人体的免疫功能。另外银耳中还含有蛋白质，多种氨基酸和矿物质，这使银耳无论从外观，口感和功效上都能媲美燕窝，因此也被称为燕窝的平替，是很多养生人士的首选。
市面上以次充好的银耳很多，掌握好以下三点小技巧就可以辨别优劣。
- 颜色：购买的时候千万不要选择非常洁白的银耳。因为银耳本身是白中带黄的，呈淡淡的米黄色，特别洁白的银耳很可能是用硫磺熏过的。其次要注意的是银耳的根部，看看是不是有霉变和杂质。
- 气味：干制的银耳没有异味，只有淡淡的菌类味道，如果闻到有刺鼻的化学气味，霉味或者酸腐的味道就不要购买。
- 触感：高品质的银耳是干燥有韧性且不易掉渣的。存放过久或受潮的银耳有潮湿的感觉，这样的产品容易变质。过度干燥的银耳也是不好的，它的营养成分容易流失掉，一碰就会掉渣，所以不要购买。