如何挑選高品質銀耳

銀耳是一種常見的食用菌類，也被稱為白木耳，雪耳。銀耳的外形十分美麗，泡發之後像一朵盛開的花朵，花瓣層層疊疊，柔軟潔白。銀耳是人盡皆知的滋補佳品，從古至今受到廣大養生愛好者的追捧，特別是愛美的女性。銀耳中60%-70%成分是銀耳多醣。銀耳多醣能提高人體的免疫功能。銀耳還含有蛋白質，多種胺基酸和礦物質是養生人士的首選。

挑選銀耳：
1、顏色：銀耳本身是白中帶黃的，呈淡淡的米黃色，特別潔白的銀耳很可能是用硫磺熏過的。其次要注意的是銀耳的根部，看看是不是有黴變雜質。
2、氣味：乾燥的銀耳沒有異味，只有淡淡的菌類味道，聞到有刺鼻的化學氣味，霉味或酸腐的味道不要購買。
3、觸感：高品質的銀耳是乾燥有韌性且不易掉渣的。存放過久或受潮的銀耳有潮濕的感覺，這樣的產品容易變質。過度乾燥的銀耳也是不好的，它的營養成分容易流失掉，一碰就會掉渣。

主要功效：
1、提升肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效。　　
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強身體抗腫瘤的免疫力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。 3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多醣類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴球，加強白血球的吞噬能力，​​興奮骨髓造血功能；銀耳多醣具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，達到減肥的效果。
6、銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。