素中之葷羊肚菌

羊肚菌是一種高級的食用菌食材，野生的羊肚菌分佈亞洲，歐洲，美洲的多個國家，因此在世界各地的美食中都能找到它的身影。羊肚菌形態特殊，有淡黃色的傘柄和錐形傘蓋。傘蓋呈淺棕色，有網格狀結構，類似蜂巢和羊肚，因此得名羊肚菌。

羊肚菌營養價值極高，最主要的營養素有：胺基酸，蛋白質，脂類，維生素，礦物質和碳水化合物。羊肚菌的蛋白質含​​量遠高於其他的菌類。它含有20%粗蛋白，26%粗脂肪，是非常優秀的蛋白質來源，堪比肉類，因此也被稱為「素中之蕎」。 羊肚菌中的胺基酸成分非常全面。人體中的蛋白質是由20種氨基酸組合而成，羊肚菌就有其中的18種氨基酸，而且當中的8種氨基酸是人體無法自身合成的，只能通過外界進行補充，因此羊肚菌也有「必需胺基酸」的美譽。

羊肚菌含有抑制腫瘤的多醣，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強身體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人類紅血球穀胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活，同時能加強維生素E的抗氧化作用。

羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。它含有大量人體必需的礦質元素，每百克乾羊肚菌鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍，鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。

羊肚菌越大價格越高，Canavida羊肚菌有不同的規格可供選擇。羊肚菌的食用方法多種多樣，烹調手法類似其他菌類，可以煎，炸，炒，燉煮和煲湯。您可以依照自身口味輕鬆的烹調出鮮香味美的羊肚菌料理。