November 14, 2022
美味与营养并重的鹿茸菇
鹿茸菇是一种食用菌,它的特点是成簇状直立生长,浅褐色,看起来像珊瑚也像小鹿角,所以被称为鹿茸菇,也叫珊瑚菌。
鹿茸菇有很高的营养价值,它含有蛋白质和多种氨基酸,以及维生素B1、B2、C和PP,主要功效有以下五种:
- 抗肿瘤
通过对比香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌对癌症的抑制作用,鹿茸菇效果是最高的,抑制率在87%以上。
- 降血压
鹿茸菇的作用原理是抑制SE,作为SE的血管紧张素抑制酶从而抑制它的活性。
- 降低胆固醇
鹿茸菇中的粗多糖可以有效降低胆固醇。
- 抑制血糖
- 抑制过敏
鹿茸菇对过敏源,比如皮肤炎,也有很好的抵抗作用。
鹿茸菇口感脆滑,香味浓郁,鲜甜可口,烹饪方法多样,烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。下面我们介绍一款快手菜,适合生活节奏快的上班族。
鹿茸菇咸饭
准备食材:
大米一杯,鹿茸菇15-20根,干瑶柱2-5个,小虾干5个,猪肉100克,腊肠半根,生抽2勺,料酒1勺,香油1勺,盐半勺,五香粉适量。
操作步骤:
- 猪肉切小块,鹿茸菇,干瑶柱,小虾干分开用凉水泡软,泡过干瑶柱和小虾干的水留下备用。
- 切好的猪肉加入一勺料酒,一勺生抽,一勺香油,盐和五香粉腌制十分钟。
- 泡发好的鹿茸菇切丁,腊肠切丁。
- 另取一口炒锅,锅热倒入少量食用油,将腌好的猪肉放入锅中炒至变色。
- 之后将鹿茸菇,腊肠,干瑶柱和小虾干一起倒入锅中翻炒半分钟,炒出香味。
- 将洗好的大米沥干水分下锅翻炒,加入酱油,跟其他的食材混合均匀。
- 将锅中炒好的所有食材倒入电饭锅中,倒入浸泡干瑶柱和小虾干的水,用量跟平时煮米饭一样。根据个人口味加入适量的盐,开启电饭锅的煮饭功能。
- 煮好后可选择加入葱或者葱油提味,一碗喷香诱人的鹿茸菇咸饭就可以出锅了。