美味与营养并重的鹿茸菇

鹿茸菇是一种食用菌，它的特点是成簇状直立生长，浅褐色，看起来像珊瑚也像小鹿角，所以被称为鹿茸菇，也叫珊瑚菌。

鹿茸菇有很高的营养价值，它含有蛋白质和多种氨基酸，以及维生素B1、B2、C和PP，主要功效有以下五种：

1. 抗肿瘤

通过对比香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌对癌症的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，抑制率在87%以上。

2. 降血压

鹿茸菇的作用原理是抑制SE，作为SE的血管紧张素抑制酶从而抑制它的活性。

3. 降低胆固醇

鹿茸菇中的粗多糖可以有效降低胆固醇。

4. 抑制血糖
5. 抑制过敏

鹿茸菇对过敏源，比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用。

鹿茸菇口感脆滑，香味浓郁，鲜甜可口，烹饪方法多样，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。下面我们介绍一款快手菜，适合生活节奏快的上班族。

鹿茸菇咸饭

准备食材：

大米一杯，鹿茸菇15-20根，干瑶柱2-5个，小虾干5个，猪肉100克，腊肠半根，生抽2勺，料酒1勺，香油1勺，盐半勺，五香粉适量。

操作步骤：

1. 猪肉切小块，鹿茸菇，干瑶柱，小虾干分开用凉水泡软，泡过干瑶柱和小虾干的水留下备用。
2. 切好的猪肉加入一勺料酒，一勺生抽，一勺香油，盐和五香粉腌制十分钟。
3. 泡发好的鹿茸菇切丁，腊肠切丁。
4. 另取一口炒锅，锅热倒入少量食用油，将腌好的猪肉放入锅中炒至变色。
5. 之后将鹿茸菇，腊肠，干瑶柱和小虾干一起倒入锅中翻炒半分钟，炒出香味。
6. 将洗好的大米沥干水分下锅翻炒，加入酱油，跟其他的食材混合均匀。
7. 将锅中炒好的所有食材倒入电饭锅中，倒入浸泡干瑶柱和小虾干的水，用量跟平时煮米饭一样。根据个人口味加入适量的盐，开启电饭锅的煮饭功能。
8. 煮好后可选择加入葱或者葱油提味，一碗喷香诱人的鹿茸菇咸饭就可以出锅了。