养阴清肺的北沙参

北沙参是药食两用的中药，通常用于入药和煲汤，它是伞形科植物珊瑚菜的根。北沙参是一年生植物，生长分布广泛，主产区在中国山东，河北，辽宁，江苏等地。采挖后的北沙参需要先清洗，然后用开水浸烫，最后剥皮烘干制成成品。

 

北沙参适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少，咽喉干燥等症，可单用也可搭配其他药材使用。复方中常与麦冬、天花粉等配伍，如沙参麦冬汤，用于热伤胃阴或咽燥，舌红少苔，大便干结等。通常也可与麦冬、玉竹等益胃生津药同用。 

《本草从新》认为，北沙参 “甘苦微寒，味淡体轻。专补肺阴，清肺火。治久咳肺痿，金受火刑者宜之，寒客肺中作嗽者勿服”，表明其善清肺火，能治疗肺热咳嗽。

2015年版 《中华人民共和国药典》记载北沙参功效、主治是“养阴清肺、益胃生津，用于肺热燥咳、劳嗽痰血、胃阴不足、热病津伤、咽干口渴。”

细心的读者会注意到这个问题，既然有北沙参，是不是也有南沙参呢？没错，确实有南沙参，同时也有沙参。这三者有什么区别呢？沙参为桔梗科沙参属植物的根，南沙参则是沙参种属中质量上佳者，北沙参则是伞形科珊瑚菜的根。所以说，沙参是包括南沙参的，但不包括北沙参。北沙参和南沙参是完全不同的两种植物，功效和形态都有区别，所以我们在购买的时候一定要认真分辨。

 

在挑选北沙参的时候有以下四个秘诀：

一看，颜色不能太鲜艳，不能很白。北沙参本来的颜色为淡黄色略粗糙，偶有残存外皮，不去外皮的表面呈黄棕色。

二摸，表面有结晶的，可能有加工增重的情况，所以不能太重。

三闻，看是否熏硫黄，北沙参的味道很香，如果熏了硫黄，就会有酸味臭味。

四咬，北沙参本来咬起来是有甜味的，但是经过硫黄熏蒸或浸泡后，食之有咸涩味。