养阴清肺的北沙参

北沙参是药食两用的中药,通常用于入药和煲汤,它是伞形科植物珊瑚菜的根。北沙参是一年生植物,生长分布广泛,主产区在中国山东,河北,辽宁,江苏等地。采挖后的北沙参需要先清洗,然后用开水浸烫,最后剥皮烘干制成成品。

 

北沙参适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少,咽喉干燥等症,可单用也可搭配其他药材使用。复方中常与麦冬、天花粉等配伍,如沙参麦冬汤,用于热伤胃阴或咽燥,舌红少苔,大便干结等。通常也可与麦冬、玉竹等益胃生津药同用。 

《本草从新》认为,北沙参 “甘苦微寒,味淡体轻。专补肺阴,清肺火。治久咳肺痿,金受火刑者宜之,寒客肺中作嗽者勿服”,表明其善清肺火,能治疗肺热咳嗽。

2015年版 《中华人民共和国药典》记载北沙参功效、主治是“养阴清肺、益胃生津,用于肺热燥咳、劳嗽痰血、胃阴不足、热病津伤、咽干口渴。”


细心的读者会注意到这个问题,既然有北沙参,是不是也有南沙参呢?没错,确实有南沙参,同时也有沙参。这三者有什么区别呢?沙参为桔梗科沙参属植物的根,南沙参则是沙参种属中质量上佳者,北沙参则是伞形科珊瑚菜的根。所以说,沙参是包括南沙参的,但不包括北沙参。北沙参和南沙参是完全不同的两种植物,功效和形态都有区别,所以我们在购买的时候一定要认真分辨。

 

在挑选北沙参的时候有以下四个秘诀:

一看,颜色不能太鲜艳,不能很白。北沙参本来的颜色为淡黄色略粗糙,偶有残存外皮,不去外皮的表面呈黄棕色。

二摸,表面有结晶的,可能有加工增重的情况,所以不能太重。

三闻,看是否熏硫黄,北沙参的味道很香,如果熏了硫黄,就会有酸味臭味。

四咬,北沙参本来咬起来是有甜味的,但是经过硫黄熏蒸或浸泡后,食之有咸涩味。